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苦蕎即苦蕎麥,學(xué)名韃靼蕎麥。古人有云:聚天地之靈氣，納萬(wàn)物之精華，秦始皇稱頌苦蕎”曰:仙丹之靈氣老參之功力?？嗍w是大自然中甚少的藥食同源性兩性作物,苦蕎集蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、 礦物質(zhì)、維生素、水、膳食纖維等七大營(yíng)養(yǎng)素于一身，還富含賴安酸、黃銅類化合物、蘆丁、硒等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值在五谷中居首,故又稱“五谷之王"。《本草綱目》記載,苦蕎味苦,性平寒，能實(shí)腸胃,益氣氣力,續(xù)精神，利耳目， 煉五臟渣穢;在《千金要方》、《中藥大辭典》 及相關(guān)文獻(xiàn)中對(duì)苦蕎都有記載,可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風(fēng)痛、祛積化滯、清腸、潤(rùn)腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過(guò)敏、抗衰老、養(yǎng)顏美容、降三高等功效。